无黄油面包

作者： 阿鈊

下雨没事了研究一下无黄油无泡打粉的面包，～～～婆婆不爱吃买的面包，就爱吃这个方子的，

用料

• 高筋面粉 180克
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 1个
• 油 30克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个涮蛋液表层用
• 油 10克涮面皮用

无黄油面包的做法步骤

步骤 1

牛奶隔热水稍微热一下温温的不烫手把酵母化开，温度千万别高了，酵母会烫死的除了最后涮的油和蛋液，其余全部倒进去，和面，一直和，边揉边摔打，15min左右，时间不要短了，（真心累）

步骤 2

擀薄，涮油，折叠，反复三四次，最后折叠上擀薄切三个长条，有一头不切开，编辫子，盘好

步骤 3

盖保鲜膜发酵至两倍大，大约两个小时，（冬季放到烧好的烧温热水上）

步骤 4

涮蛋液，撒芝麻黑白，葡萄干（后来加的）继续发酵一会，此时预热烤箱上160℃下190℃

步骤 5

放进烤箱，15-20min后拿出盖锡纸，时间长了就干了，继续烤10min，

步骤 6

拿出

步骤 7

丝出的不好，可能揉面摔打时间不够，不过也好吃，吃不完要用袋子密封好，要不然第二天就干咳，

无黄油面包的小贴士

想吃出很好丝的最好摔打二十分钟以上，酵母烫死了，不发酵发酵不好也不会出丝好， 锡纸一定要及时盖，不然烤干了， 不刷蛋液不好看 烤箱温度不同注意火候，可以看看自己烤箱自带的食谱一般面包土司这些温度时间都有，按那个就行 这个甜度初吃不甜，多吃几口就会很甜了，口味重的可以继续加糖 无黄油无泡打粉肯定和店里的口味不一样，不过我感觉这种更健康，也差不到哪里去

菜谱创建时间：2018-11-06 12:36:57