椒盐虾&土豆

作者： 小角德

用料

• 虾 10-20只
• 土豆 1个
• 蒜头 2瓣
• 椒盐 适量
• 油 较多
• 这个量适合1-2人食用

椒盐虾&土豆的做法步骤

步骤 1

将虾处理干净，去掉虾头中的胃，虾开背去虾线，洗干净，沥干水备用，我前面的菜谱有介绍，不懂的可以去看

步骤 2

1.锅中放入较多的油(可以将锅斜放，这样比较省油) 2.大火加热到油比较热，转小火 3.放入虾，盖上锅盖(防止油飞溅出来) 4.炸到虾变色，浮在油面上即可

步骤 3

炸虾的过程中，将土豆去皮，切块，洗净，沥干备用

步骤 4

1.将虾捞出，沥干备用 2.不换油，小火，将土豆放入油中，关上锅盖(同样防止油飞溅) 3.炸大概5分钟，即可捞出 4.同虾一起放凉2分钟

步骤 5

将蒜瓣切块备用

步骤 6

1.油锅转大火，待油升温 2.放入已经沥干的虾和土豆一起放入锅中油炸， 油炸1-2分钟即可(这一步是为了虾和土豆可以外酥里嫩，这步要注意，如果虾和土豆开始部分变黑，需要立刻捞出)

步骤 7

1.锅中倒去多余的油，留底油，一点点就可以了 2.加入蒜，小火爆香 3.加入虾和土豆，撒上椒盐，可以稍微多点，翻炒均匀后出锅(这步不要炒太久，容易将蒜烧焦变黑，粘在虾和土豆上，影响卖相)

椒盐虾&土豆的小贴士

1.炸虾和土豆的时候需要快速放入，快速盖上锅盖 2.虾和土豆需要油炸两次，这样比较酥脆

菜谱创建时间：2018-11-06 00:16:55