重庆特色虾扯蛋

作者： 水皮座

麻辣小龙虾在夏季绝对是我家餐桌上的主力，在重庆也是大街小巷遍地开花，加入鹌鹑蛋，就是独具重庆特色的虾扯蛋。自己在家做干净又经济还不用在餐馆门口流着口水排队，在餐馆吃1份的价格在家可以全家分享。

用料

• 小龙虾 1000克
• 鹌鹑蛋 20个
• 干辣椒节 1小把
• 干花椒 1小把
• 郫县豆瓣 1大勺
• 小葱 2根
• 大蒜 1头
• 老姜 1块
• 十三香、料酒、糖、盐、鱼露、蚝油、

重庆特色虾扯蛋的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗刷干净，开背，去虾线；老姜切片、大蒜对半切粒、干辣椒切小节；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳备用。

步骤 2

炒锅中放植物油，6成热时依次放入干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、姜、蒜爆出香味；

步骤 3

放入小龙虾，烹入黄酒、鱼露、糖一同翻炒出香味；

步骤 4

小龙虾发红卷曲后，加入适量清水，加入鹌鹑蛋、十三香和蚝油，中小火加盖焖烧10分钟，待汤汁收干，加少许盐提味，加葱段翻炒起锅。

菜谱创建时间：2018-11-05 17:25:36