丝滑如镜的～虾仁蒸蛋

作者： 微笑爱心

开门见山～只要掌握几个小窍门鸡蛋羹蒸的就会水嫩 丝滑 如镜～一丝小孔都没有的。来吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 虾仁 6-8只
• 冷纯净水 200克
• 香油 少许
• 生抽 1勺
• 小葱 1根
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

丝滑如镜的～虾仁蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1 三只鸡蛋打入碗中 加一克左右盐一边加纯净水（或者凉开水，温水也可以）一边打散。充分打散后将蛋液过筛到另一个碗中备用。 2 鲜虾 去头，去壳 去虾线，洗干净用厨房纸吸干水份，加一点点白胡椒粉和一点点盐，一点点油抓匀，盐渍十分钟。

步骤 2

把鸡蛋碗用保鲜膜包住，用牙签戳几个洞。蒸锅水烧开后，放入锅中盖上锅盖大火开始蒸。计时十分钟。

步骤 3

十分钟到，把鸡蛋端出来，揭开保鲜膜😜哇好美！像镜子一般平滑！

步骤 4

把虾仁铺在鸡蛋上，再盖上保鲜膜 大火继续蒸三分钟。

步骤 5

超美的虾仁蒸蛋就蒸好了。

步骤 6

调个汁。香油 生抽，一点点开水搅拌均匀！

步骤 7

淋在鸡蛋和虾仁上，再撒上葱花。美味快手的虾仁蒸蛋大功告成啦😄！

步骤 8

要多嫩有多嫩！要多香有多香！没有一个气孔。鸡蛋如果冻般丝滑，虾仁鲜嫩弹性十足！孩子，老人都大爱！

步骤 9

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丝滑如镜的～虾仁蒸蛋的小贴士

几个技巧要掌握 很多人不知道鸡蛋和水份比例，多了蒸不成型，少了鸡蛋蒸出来太老。我每次都是三只鸡蛋用200克水，蒸出来非常好。 鸡蛋打散过筛后蒸就不会大洞小眼了。保鲜膜要包上，并且要戳几个洞。 这方法可以蒸各种鸡蛋。如鸡蛋蒸海参等等

菜谱创建时间：2018-11-05 14:22:42