刀切小馒头的做法

刀切小馒头

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作者: 微笑爱心
微笑爱心

刀切小馒头的用料  

刀切小馒头的做法步骤

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  • 准备好材料

  • 炼乳,糖,酵母用100克温水调匀静置小会。夏天直接用冷水也可以。这时候盐不要加。水温注意不要高过37度和体温差不多!

  • 用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状。

  • 在盆里加1克盐2克猪油这样揉出来的面团不仅有劲道而且光亮。把面团揉成团再移到案板开始揉,大概十分钟左右面团变的细腻光滑有韧劲。

  • 盖上薄膜放温暖的地方下次发酵至两倍大,这个十一月天气我放阳台1小时左右。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。受不了这图片咋看都像肚脐眼儿啊!无意的错误哈哈。

  • 开始再一次揉面,也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧!尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃!中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡,这张图还是有点气空那再揉一会吧。

  • 看看现在几乎没有气孔了吧。ok了

  • 把面团揉搓成长条,你可以一条也可以两条。

  • 切成大小差不多的面团,注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看。

  • 把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上,没有蒸布你就抹点油吧!

  • 蒸锅加适量的水,把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大。

  • 这是两次发酵好的馒头。可以了!

  • 大火烧开,转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间!时间到关火闷4分钟开锅盖,小心不要让水蒸气滴在馒头上了!

  • 白富美就这样造成了!洁白光滑,细腻宣软的刀切馒头再配上一碗米粥,养胃补气之好品!

菜谱创建时间:2014-11-04 14:46:45
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