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日式芝麻饼(黑芝麻面包)的做法

日式芝麻饼(黑芝麻面包)

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作者: 1eggperday
1eggperday
饼体改编自@牛小妞,热量略下降。成品8个饼。

用料

日式芝麻饼(黑芝麻面包)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前两晚浸泡白芸豆。第二天把芸豆皮去掉。加入芝麻馅其它材料,破壁机打糊,不粘锅炒成抱团状。提前一晚做好芝麻馅。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种混合,室温发酵至两倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,主面团材料混合,加入撕碎的中种。厨师机搅打至扩展状态加入黄油,搅拌至完全扩展。最后加入黑芝麻

步骤 4

静置室温发酵至2倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻馅50g一个,面团均分成8份,约63g一个。烤盘铺油纸,收口朝下放置。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摁扁,发酵约40分钟。发酵完毕铺油纸,放烤盘压住(为了维持饼状及双面上色)。尽量分开一点放,我这个有点挤了。烤完会黏在一起。

步骤 7

预热烤箱190℃,15分钟。

日式芝麻饼(黑芝麻面包)的小贴士

1.馅中油用量仅影响口感。想要芝麻糊的口感建议油多多地放。 2.喜欢奶味的芝麻馅可以用黄油。 3.馅的水量看着放啦,太多了炒着累。

菜谱创建时间:2018-11-04 22:53:40
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