红豆饼

作者： 椰子睡觉

用料

• 豆沙 适量
• 面粉 适量
• 小苏打 一点点
• 白糖 适量
• 水 适量
• 芝麻 适量

红豆饼的做法步骤

步骤 1

这边是我提前熬好的红豆及发酵好的面团~一般大型超市都有成品豆沙卖的 面团的制作在此简单介绍一下: 1干净容器中加入面粉、适量砂糖、一点点的小苏打（注意小苏打要少，只要一点点，砂糖和苏打主要目的是加快发酵速度），将以上原料搅拌一下下 2激活酵母:一杯30-40度左右的水中加入5～10克酵母（水以不烫手，温热为准），用勺子搅拌至融化 3在面粉中加入一到两勺食用油，再将激活的酵母水以少量多次的形式加入面粉中，每加入一次就用筷子搅拌一下（出现面絮），当面絮很多，面粉已经很少的时候就停止加水，接下来就用你的小爪子揉面吧，揉到面团光滑，手上基本无太多面絮，容器内的面粉基本没有的状态就差不多可以了，因为加入了油，所以不是特别粘手😃 4将揉好的面团放在封闭容器中发酵15-20分钟，自行调节时间长短哈，以面团出现细密蜂窝状态为准（没时间的小伙伴就把面团放入冷藏室冷藏发酵12小时再拿出来用也可以，注意，不是冷冻啊，如果是冷藏发酵，取出面团时要多揉一会儿）

步骤 2

面团分成小剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮，包入适量豆沙馅，用包包子的方法封口、团圆，图上是已经包好馅料滴小萌团子哟，包好后，醒5-10分钟

步骤 3

电饼铛放一点点油，开始烙咯~可以按扁一丢丢（随你便，就是任性），在红豆饼正面拍点清水，撒上一点芝麻点缀一下，当底部基本定型后就可以翻面烙了，看好火候啊

步骤 4

嗯﹉

步骤 5

嗯﹉

步骤 6

可以吃了

红豆饼的小贴士

使用冷藏发酵的面团，和冷藏过的馅料要多烙一下，不然里面不容易熟，要么就是皮擀得稍微薄一点

菜谱创建时间：2018-11-03 22:01:31