轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）

作者： W小女初长成

用料

• 材料A
• 乳酪cream cheese 260克
• 黄油unsalted butter 80克
• 淡奶油whipped cream 55克
• 牛奶milk 110克
• 材料B
• 蛋黄 5个
• 材料C
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 50克
• 材料D
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 5个

轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）的做法步骤

步骤 1

将乳酪、黄油、牛奶和淡奶油隔水加热搅拌成糊状。后加入蛋黄，搅打均匀后加入材料C，继续搅拌均匀。过筛2-3遍。冷藏备用。

步骤 2

打发蛋白。第一次打至鱼眼泡时加入柠檬汁，继续中速打发。砂糖分三次加入，打出明显痕迹后降到低速，八分湿性发泡、小短尖的状态。分两次混合蛋白蛋黄乳酪糊。

步骤 3

150度30分钟，120-130度40分钟。水浴，变换温度时，可以加点冰降低水温。冷卻

轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）的小贴士

1.可以上火230度下火120度烤到表面上色後上火降到100度。 2.不能分開調溫就230度烤10分鐘降到150度烤50-60分鐘，烤半小時後在烤盤➕冷水，防止開裂。 3.趁熱脫模冷藏一夜再吃。

菜谱创建时间：2018-11-03 16:06:55