干爆仔姜鸭

作者： 菇类b

四川家常菜。以前还在读书的时候最喜欢吃我爸做的仔姜鸭子，不在家里了按照我爸告诉的方子也很好的还原了出来，以解馋虫。

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 适量块
• 花椒 粒
• 大蒜 瓣
• 泡姜泡椒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 白糖 适量
• 盐
• 蚝油
• 青辣椒

干爆仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁小块洗净，越小越香。锅中少许油，鸭子倒下去，放少许花椒，一直翻炒。把鸭肉中的水炒出来炒干，炒出油，直到鸭肉有一点发焦（这样才香

步骤 2

大蒜切小块，泡姜切丝，泡椒剁碎。鸭肉炒到稍微发干发焦后拨到一边，放入大蒜、泡姜泡椒，加入一勺豆瓣酱，炒到配料出香味炒出红油后和鸭子一起翻炒。

步骤 3

仔姜切细丝（不放它没有灵魂），辣椒切细丝。放入锅内一起翻炒，炒到辣椒姜丝都软榻。

步骤 4

出锅前放入蚝油、少量盐、一勺白糖（白糖也是这道菜的灵魂，干香微辣的鸭肉吃起来还有一些回甜简直太美味），翻炒出锅啦！

干爆仔姜鸭的小贴士

翻炒鸭肉一定要把水份全部蒸发，花些时间，不着急。 吃辣多放辣椒，不能吃少放。（不放？不好意思我不会做。 仔姜辣椒我喜欢切丝，更好吃，不信你尝尝。 不怕放白糖，稍甜的口味吃起来整道菜都不一样。

菜谱创建时间：2018-11-03 11:33:26