爆炒猪肝

作者： Dan_SZ

由于先生最近贫血，需要多吃动物肝脏类 补铁、补血。 之前试炒过N次，不是没炒熟就是炒太老了，为了避免再次失败，参考了几个资料后把它更简易化，终于一次成功。 特地把步骤写下来，下次再做就方便了。

用料

• 猪肝 克 A
• 生姜 二片切细未
• 料酒 一大勺
• 淀粉 一小勺
• 生抽 一小勺
• #料酒 一大勺
• #生抽 一小勺
• #老抽 一小勺
• #香油 一小勺
• #水淀粉 一小勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝充分洗净！ 充分洗净！充分洗净！ 切薄片。放入以上1-5的材料内腌制30分钟。 （猪肝内有孔，用水不断的朝孔内进水，再挤出血水，持续3分钟）

步骤 2

用料带#号的， 事先准备好，装入小碗内。

步骤 3

准备开炒： 锅内放油，爆香蒜片与姜片（用料表外准备的），调大火倒入过漏汁水后的猪肝，加热至看不到红色后， 此时倒入提前准备在小碗入的调料，炒15秒，再加少许热水继续翻炒20秒。 用锅铲轻轻在锅内切开一片，能切断，无血水即可起锅，这是关键，否则再煮就老了。 最后加入少许葱&盐（配方外😄），捞两下，搞定～～

爆炒猪肝的小贴士

1、配方外，准备一点姜片与蒜片用来爆香用。还有一点葱，起锅时加入。 2、爆炒的时候加的一点点水，必须是热水， 加冷水的话就炒老了。

菜谱创建时间：2018-11-02 21:05:35