酸辣粉

作者： 天彭小厨

用料

• 熟花生 10克
• 地瓜粉 1把约100克
• 食用油 1大勺约15ml
• 香油 1大勺约15ml
• 陈醋 2大勺约30ml
• 生抽 1大勺约15ml
• 红油 1-2小勺
• 辣椒面 1小勺
• 榨菜 15克
• 蒜 2瓣
• 姜 1小片
• 葱 1根
• 油麦菜叶 5片
• 盐 6克
• 白糖 3克

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

步骤 2

烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

步骤 3

煮地瓜粉的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀

步骤 4

在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

步骤 5

将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

步骤 6

将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上红油，撒上葱花、花生碎即可

菜谱创建时间：2011-11-09 23:41:23