辣椒酱

作者： 榴莲遇上臭鸡蛋

秋收的季节，辣椒也是其中一道风景 屋檐上挂着一串串火红的辣椒，是小时候的记忆

用料

• 盐 适量（咸度看个人口味
• 姜 50克
• 油 1000克
• 蒜 5只
• 红辣椒（海椒） 3斤
• 所有材料用量可自行调节，我家爱吃辣椒所以一次做了三斤的量
• 葱，香菜，芹菜，花椒，香叶，八角，桂皮 适量

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将新鲜辣椒洗干净去蒂，晾晒干水分

步骤 2

晾干的辣椒剁碎，大蒜姜一起剁碎，不想剁的可以料理机打碎

步骤 3

锅里倒油，将洗好的香菜，芹菜，香叶，花椒，八角，桂皮放进油锅，炸至变黄捞出，倒入剁好的辣椒碎，加入适量盐

步骤 4

熬制辣椒微微变色即可

辣椒酱的小贴士

油熬过会特别的香，做好的辣椒酱可保存一年左右，平时炒菜啊，凉拌菜啊，特别是做剁椒鱼头超好吃😋唯一缺点就是太辣😄

菜谱创建时间：2018-11-02 09:12:17