肉桂卷【海鸥食堂版本】

作者： 林陆离

自从看了【海鸥食堂】后 就深深的爱上了肉桂卷 隔着屏幕都能闻到的香味 真是馋死人了~ 这个版本的肉桂卷摸样精致又可爱~ 步骤也很简单 因为面团不需要揉出筋啊！ 甜甜的味道混合着浓郁的肉桂香 简直是天气渐冷时最最温暖人心的食物~

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• 牛奶 180ml
• 融化黄油 30g
• 干酵母 4g
• 白砂糖 60g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 30g
• 豆蔻籽 2g
• #馅料
• 融化黄油 15g
• 白砂糖 30g
• 肉桂粉 8g
• #表面装饰
• 鸡蛋 1只
• 珍珠糖 适量
• 杏仁片 适量

肉桂卷【海鸥食堂版本】的做法步骤

步骤 1

准备食材。黄油用微波炉加热融化。豆蔻切开取出里面的黑色籽，切碎备用。

步骤 2

称量面团所需食材。依次倒入盆中后混合均匀，揉成光滑的面团。（面团不需要揉出筋 ）

步骤 3

揉好的面团收口朝下放入盆中，盖保鲜膜室温下发酵到2倍大。

步骤 4

发酵好后从盆中取出，光滑面朝下放在撒少许面粉的面板上。用手按压排气，再用擀面杖轻轻擀压成40*30cm的长方形面饼。（不要太用力哦）

步骤 5

在小碗中混合馅料。用刮刀均匀地涂抹在面饼上。（边缘留出3cm）

步骤 6

涂好后由上至下卷成长卷。收口处捏紧。整个面卷滚一滚，使面卷粗细均匀。

步骤 7

从面卷的边缘以右斜切再左斜切的方法切出8份类似于等腰梯形的面卷。（可以观看视频操作）

步骤 8

凹造型啦~用一双较细的筷子在切好的面卷中间一起用力按下去。（可以观看视频操作）

步骤 9

留有空隙地摆入烤盘中，放进烤箱中进行最后发酵。（烤箱发酵功能 36℃ 85%湿度 放一碟热水） 发酵20分钟。

步骤 10

发酵好后取出，在表面刷一层薄薄的蛋液。（烤箱预热180摄氏度）

步骤 11

在表面撒些珍珠糖或杏仁片进行装饰。

步骤 12

放进预热好的烤箱中 180℃烤13-16分钟 （表面烤成褐色即可）

步骤 13

出炉啦~稍微晾凉 温热时吃最好美味啦~

肉桂卷【海鸥食堂版本】的小贴士

1.擀面饼时不要太用力 2.最后发酵不要过久

菜谱创建时间：2018-11-01 23:24:34