金牛角面包

作者： Thera的生活厨房

金牛角面包属于香气浓， 口感偏有嚼劲的硬面包。 黄油很多对不对! 对! 这就是香气的来源! 如果想要作巧克力的， 额外加20克可可粉，少10克低粉。 大小没有一定 自己喜欢就好。 我一不小心作太小了， 哈哈，好可爱。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 85克
• 白糖 60-80克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 50克
• 盐巴 5 克
• 酵母 5克
• 水 80-90克
• 奶粉 15克
• 巧克力豆 少许

金牛角面包的做法步骤

步骤 1

全部材料， 除了黄油 进主锅。 揉面模式 3分钟。

步骤 2

看起来有点干对嘛？ 没错，就是应该这样哦， 这是硬面包， 不能湿的！室温软化的无盐黄油， 切小块，分三次加入主锅。 揉面模式4分钟。

步骤 3

打好的面团。

步骤 4

取出面团后，滚圆。盖好保湿。 一次发酵15分。

步骤 5

取出面团，稍微拍一拍排气。

步骤 6

杆平成一大片长方形。

步骤 7

三折。 再重复杆平，三折， 总共十次。 这个步骤是金牛角好吃的不二秘诀。 很痛苦我知道， 但是次数越多，会越好吃！ 家里有压面机的，就用压面机就好。

步骤 8

杆平的面团切成长三角形。

步骤 9

把面团分开

步骤 10

尾端擀开 放上巧克力 （可以省略）

步骤 11

卷起

步骤 12

最后卷成这样。

步骤 13

两边一卷 成牛角状。

步骤 14

发酵20分钟后 上下火 180度烤18分钟。

步骤 15

出炉后马上挪到晾架。

步骤 16

香喷喷，好好吃啊！

菜谱创建时间：2018-11-01 20:26:50