绵润的南瓜芝士蛋糕

作者： 从此Karen不早朝

今年的万圣节前夕，气氛有些伤感。朋友圈里，大家悼念着大师千古，永别着青春的江湖。想起那句“慧极必伤，情深不寿”，又想到“各有因缘莫羡人”。 于是，烤了一只南瓜蛋糕，又翻开了天龙八部。这样的万圣节前夜，有了很强的仪式感。 这款南瓜芝士蛋糕，用水浴烘烤的方式，增添蛋糕的绵润口感。南瓜奶酪中添加了肉桂与朗姆，是秋天的味道，也是成年的口味。 融合了焦香坚果，醇厚奶酪和绵滑南瓜的芝士蛋糕，请一定试试看。 本方适用于一个6寸的圆形模具

用料

• 奶油奶酪 290克
• 绵白糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬 1/2 个
• 原味酸奶 53克
• 南瓜泥 180克
• 玉米淀粉 1/2 TBSP
• 香草精 1/2 TSP
• 肉桂粉（可选） 1/2 TSP
• 朗姆酒 1 TBSP
• 全麦饼干（或任何你喜欢的饼干） 75克
• 融化的黄油 50克
• 核桃仁 50克

绵润的南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

核桃仁放入150℃的烤箱中烘烤10分钟，烤香。然后将烤香温度调高至180℃。南瓜去皮切小块，放入碗中，覆盖保鲜膜，微波炉高火加热4-5分钟至全熟，然后用搅拌棒或搅拌机打成糊。

步骤 2

核桃和饼干一起放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，拌入融化的黄油

步骤 3

活底模具内侧底部铺烘焙纸。将饼干碎平铺在模具底部和四周，用手压实。放入烤箱，烘焙10分钟，取出放凉。

步骤 4

制作芝士蛋糕糊：大碗中放入 125 g 奶油奶酪，加入糖、玉米淀粉

步骤 5

搅拌至顺滑

步骤 6

加入剩下的奶油奶酪、酸奶和香草精

步骤 7

搅拌均匀后，依次加入2个鸡蛋，每次都要搅拌均匀再加入下一个。

步骤 8

加入柠檬皮，拌匀。

步骤 9

取一半奶酪糊放入另一个碗中，拌入南瓜泥、肉桂粉和朗姆酒。

步骤 10

用锡纸将模具的底部包裹住，防止水浴加热时渗漏，然后将模具放入深烤盘中。 先在模具中倒入南瓜奶酪糊，再倒入原味奶酪糊。由于我的南瓜泥水分比较大，明显感觉到两种奶酪糊的质地不同，虽然尝试做了大理石花纹，但后续在烘烤过程中奶酪糊果然自然分层了。

步骤 11

向深烤盘里倒入热水，将烤盘连同模具放入烤箱，170℃烘烤40分钟左右至蛋糕中心凝固。

步骤 12

取出蛋糕，将蛋糕放在水浴烤盘中静置30分钟，彻底放凉后冷藏。

绵润的南瓜芝士蛋糕的小贴士

制作完成的芝士蛋糕可以冷藏保存4天。

菜谱创建时间：2018-11-01 15:00:31