鲫鱼炖豆腐

作者： 妖妈的厨房

用料

• 鲫鱼 两条
• 葱 少许
• 姜 少许
• 豆腐 250g
• 香菜 两根
• 白胡椒 少许
• 麻油（小磨香油） 少许

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

活鲤鱼去鳞内脏，鱼腹朝下沥水，用指腹沾盐均匀抹在鱼腹内。

步骤 2

将锅烧热，用生姜擦两遍锅底，防止鱼粘锅。倒入适量花生油，热锅凉油，把鱼放进锅里煎至两面金黄，放入备好的葱姜，稍煸一下，至葱微黄，加水烧开。

步骤 3

放入备好的葱姜，煸至微黄。

步骤 4

加清水，没过鱼稍多些，大火烧开2分钟，转小火慢炖。

步骤 5

约15分钟后放入切好的豆腐，炖至汤为奶白色，加入少许白胡椒粉提味去腥。

步骤 6

最后加入些许香菜和几滴麻油，出锅即可。

鲫鱼炖豆腐的小贴士

1、煎鱼时一定要是热锅凉油，防止鱼皮粘锅。 2、炖鱼的水要一次加够哦，切记中间不能加凉水，实在嫌汤少，加少量开水，以保证鱼汤的鲜美。 3、麻油可根据自己喜好，不是必须。

菜谱创建时间：2018-11-01 10:53:14