国王鱼舞蝶

作者： 美味猎手

《美味猎手》的成员们在经历了晕船和与鲨鱼斗智斗勇的惊险挑战后，终于钓到了四条国王鱼！厨神魏瀚选择用创意又有些童趣的制作方式来烹饪它。 上海熏鱼的制作方法能够很好地保留国王鱼的口感。细嫩紧实，纹理清晰的鱼肉给我们带来的是视觉和味觉的双重享受~

用料

• kingfish 2斤
• 葱 50g
• 姜 80g
• 料酒 100g
• 八角 3颗
• 桂皮 10g
• 香叶 5g
• 冰糖 100g
• 耗油 40g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 蜂蜜 50g
• 香醋 25g
• 胡椒粉 5g
• 海鲜酱 40g

国王鱼舞蝶的做法步骤

步骤 1

将鱼切成长6CM 宽3CM，切大约 6-8片备用，碗里放入料酒，胡椒粉，姜，葱，放入鱼片均匀腌制30分钟。

步骤 2

接下来准备酱汁部分， 将八角，桂皮，香叶，放入适量沸水中煮15分钟，放入冰糖，料酒，耗油，海鲜酱，生抽，老抽，蜂蜜，香醋。煮至粘稠放凉。

步骤 3

冷锅放油，将油温烧至 170°，放入腌制好的鱼块炸至表面金黄酥脆。

步骤 4

炸好的鱼块放入盘中摆盘，酱汁加热收汁均匀淋在鱼块表面即可。

国王鱼舞蝶的小贴士

1. 鱼块一定要切得薄厚适当，太薄容易碎裂，太厚则不容易炸透。 2. 油温必须达到八成以上时才能将鱼块放入锅中 3. 炸鱼时要有耐心，需等鱼炸至表面金黄后定型再翻动，否则鱼块容易碎裂 4. 每周四晚22：00，锁定浙江卫视＆优酷视频，了解更多美食做法！

菜谱创建时间：2018-10-31 14:58:07