完美鱼丸养成记

作者： 静静皇后娘娘

小时候，我对鱼的态度是：鱼刺太多，吃着麻烦。 管你是清蒸的鲜美、还是红烧的浓香，都有被鱼刺卡到的风险！ 而且稍有不慎，吃到鱼腥味重的，简直是一整天的阴影。 但我妈隔三差五总还会把鱼搬上餐桌，然后念叨着“多吃鱼才聪明”。 其实这句俗话，是有科学依据的。鱼肉中有着各种对人体有益的营养元素，能促进大脑的发育。 可架不住我就是不爱吃。于是我妈想了一招：做鱼丸！ 只要处理得当，鱼丸是既没鱼刺又不会有鱼腥味儿，别说我小时候了，就是虏获你家小宝贝的芳心也是妥妥的。 这周的营养早餐就决定是鱼丸面了！今儿一早，我就兴冲冲的去菜市场想买龙利鱼来做鱼丸（龙利鱼无骨无刺且不腥，好吃快手）。 谁成想，跑遍了超市菜场都没找到龙利鱼，只得买了条胖头鱼回来做。 和我一样没买着龙利鱼的也别担心，胖头鱼的营养价值也颇高，还更便宜呢。 而且有料理机的帮忙，就算自己剔鱼刺时有遗漏，它也能帮你搞定！

用料

• 胖头鱼 1只
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉水 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

完美鱼丸养成记的做法步骤

步骤 1

主料：胖头鱼 辅料：油｜盐｜胡椒粉｜淀粉水｜姜｜葱

步骤 2

用刀切开鱼背，片下一半鱼肉。

步骤 3

再用刀刮下鱼皮。

步骤 4

切成小块后，用料理机的小孔刀网摇成末。 使用龙利鱼的宝妈们可以直接跳过前面两步

步骤 5

摇好的鱼肉放在大碗中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 6

搅拌过程中加入适量油，同时分多次加入淀粉水进行搅拌，让鱼肉越来越上劲。

步骤 7

注意全程顺着一个方向搅拌，才可以让鱼肉上劲。 此过程要经过一段时间，制作时要有耐心哦！

步骤 8

戴上一次性手套，用虎口的位置挤出鱼丸，再用勺子把鱼丸挖出来。 勺子每次刮鱼丸之前都要蘸水，可以避免鱼丸粘连

步骤 9

锅中放水，烧开，做好的鱼丸直接下锅。待其变成白色浮出水面即可。

步骤 10

出锅~ 鱼丸可以提前一晚做好，放在冰箱的冷冻层保存。

菜谱创建时间：2018-10-31 09:50:09