1、奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放打蛋盆中,隔水加热融化。
2、搅拌至黄油融化即可离水,一直搅拌至没有奶油奶酪细颗粒,糊状基本细腻,打蛋盆边不烫手,放凉备用。
3、奶油奶酪糊中加入鸡蛋黄。
4、蛋黄搅拌均匀即可,不用过度搅拌。
5、玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊,玉米淀粉会贴底,用勺子挖起来搅拌均匀待用。,缓缓倒入玉米淀粉糊搅拌均匀。
6、奶油奶酪糊过筛。
7、至少三次。
8、蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至大弯构。
9、奶油奶酪糊和蛋白霜分三次翻伴均匀,
10、搅拌成光滑细腻的面糊。
11,到入模具中,直接网架上隔水烤,上下火150度,40分钟,120一130度,30分钟,最后调高160度,5分钟表面上色。
成品图
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