美的面包机做一次发酵快手松软拉丝吐司

作者： 王公子的花花卡卡

最便宜的一款面包机，但花了钱，就要让它物用尽其极才不枉我血汗钱！ 要求最高的吐司都搞定了，别的就小菜啦！ 学会开发它的功能！触类旁通…… 比如和面、比如发酵：米酒发酵（低于30度）、酸奶发酵（40度左右）...看懂的自然会根据需要选择用什么温度发酵合适！

用料

• 高筋面粉 克
• 鸡蛋 个
• 酵母 克
• 盐 克
• 糖 克
• 水

美的面包机做一次发酵快手松软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

一次发酵快手吐司： ☀️高筋粉260克，盐2.5克，酵母2.5克，糖50克，水165克（鸡蛋一个➕水=168g），油15克 ☀️老面包味道的，需要另加奶粉25克，水10克！ 省心和面一遍（除油之外所有材料），省心和面二遍加油进去，程序结束，拿出面团，醒15分钟左右（面能擀开不回缩就行了），抹不抹馅随意，卷起，放入面包桶，开启19米酒发酵或者22自助发酵，大概1个小时20分左右，发到桶的8分满即可，最后开启23自主烘焙，26分钟！ 冬天此操作比较合适，室温16度到20度的样子……如果是夏天，和面需要冰水跟空调房🧐

步骤 2

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步骤 3

关于液态材质替换的换算比例https://www.xiachufang.com/recipe/103758882/。

美的面包机做一次发酵快手松软拉丝吐司的小贴士

实验结果，750克左右的面团（高粉400克），需要40分钟才熟，但皮太厚啦，烤过度了，时间短了熟不透，会粘牙……因此，建议做500克左右的面团（高筋粉250克左右）🍞比较合适！ 👉👉👉很多友友都在质疑水分太大了，首先，水不要一下子全部加进去，预留20克左右(总液体量的10%)，看情况慢慢加进去，其次，不同品牌面粉蛋白质含量不一样，吸水性也不一样，同一品牌面粉，在不同的湿度，吸水率也不一样（问过专业人士，说这个可以忽略不计）、手工揉面跟机器揉面，用水量也不一样（手工揉面损耗大一些）...总而言之，你的🍞与机器需要你去摸索总结！我呢，在此给各位友友提供一个思路，仅供参考……

菜谱创建时间：2018-10-29 18:03:50