酸甜菠萝酱

作者： 子瑜妈妈

[简单三步熬制出--酸甜菠萝酱] 第一步：盐水浸泡去涩 第二步：砂糖腌制去酸 第三步：小火熬制起胶

用料

• 菠萝 1个1斤左右(非凤梨)
• 白砂糖 1/3杯(1次性杯子)
• 冰糖 30颗
• 清水 1杯

酸甜菠萝酱的做法步骤

步骤 1

将菠萝切成几大片,放入淡盐水中浸泡10分钟

步骤 2

将菠萝从盐水中提出,沥干水分,切成小块,撒上白砂糖拌匀,盖上保鲜

步骤 3

膜,送入冰箱冷藏24小时

步骤 4

将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中,加入一杯清水,搅拌成菠萝浆

步骤 5

将搅拌过的菠萝浆倒入锅中,大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌

步骤 6

大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻.这个时候可以加入点增加稠度的

步骤 7

麦芽糖或者果胶等,没有可不加

步骤 8

熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中

步骤 9

密封保存.冷怯后建议放入冰箱保鲜仓.建议1礼拜内吃完

酸甜菠萝酱的小贴士

1如果不用搅拌机的话,切成小块来熬,很难将菠萝颗粒熬烂,纤维比较粗; 2菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很 多糖;菠萝便宜,凤梨贵; 3熬酱要用耐酸的锅子,比如不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等; 4果酱为高浓缩的食品,一次不要吃太多哦.

菜谱创建时间：2012-07-16 17:06:32