自制纳豆

作者： 司马燕子

纳豆的好处非常多:润肠通便、调节血糖、溶解血栓、调节血脂等等。 纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。 做好的纳豆可以拌沙拉，也可以拌成小凉菜。都是非常的健康营养。 吃不完的放冷藏，一个星期内吃完，每次都要用干净无水的工具往外拿。

用料

• 干黄豆 250克
• 纳豆菌 2.5克

自制纳豆的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

黄豆挑拣出坏的，清洗干净。清水浸泡10小时。清水量漠过豆子10CM。

步骤 3

泡好的豆子倒入压力锅，加入50毫升清水。用八宝粥功能煮25分钟。没有八宝粥功能也没关系，只要煮够25分钟就可以。没有压力锅的用电饭煲需要1小时左右。

步骤 4

煮好的豆子是图片这样。完整，一捏就碎。

步骤 5

20毫升温水（30℃左右）倒入2.5克菌，搅拌均匀。

步骤 6

煮好的豆子倒入小盒，温度降到40℃左右。

步骤 7

倒入菌液，搅拌均匀。动作要轻。不要把豆子搅破。

步骤 8

盖盖，盖子上搭一块毛巾，保温。选择纳豆功能。20小时。期间不要开盖看，以免影响发酵温度。

步骤 9

这是做好的纳豆，上面有一层白膜，会有纳豆特殊的气味。

步骤 10

顺时针搅拌，会拉长丝。

步骤 11

加盐，味达美，香油拌匀可以开吃了😁。

自制纳豆的小贴士

1.所有的容器用之前最好用热水烫一下，晾干，保证无油。 2.纳豆菌和干黄豆的比例是1:100既每100克干黄豆配1克纳豆菌。 3.黄豆必须泡发足10小时。 4.煮豆子不能加很多水，因为水多了豆子本身份营养会流失到水里，不利于发酵。 5.纳豆菌的发酵温度是40℃左右，温度太高倒入纳豆菌容易烫死。 6.吃不完的纳豆要放保鲜。不建议做太多，250克干豆差不多可以吃一星期刚刚好。 7.没有纳豆机可以用酸奶机代替，原理都是一样的，都是保温让豆子自己发酵。酸奶机的话可以在15小时的时候观察一下豆子，如果上白膜就是已经好了。

菜谱创建时间：2018-10-29 15:41:02