蒜蓉辣椒酱版的韩式辣白菜

作者： 无心插柳美食站

想当年《大长今》电视剧最火的时候，我那时候一个人在国外，因为这部剧，我当时喜欢上了韩国🇰🇷辣白菜。但由于国外的辣白菜售价太高，于是我开始自学辣白菜的制作方法。随着不断的尝试和我的技术增进，我终于有了属于我自己的配方。今天也是我31周岁的生日，正好，也是我在“下厨房”出的第一个菜谱。就让这次仪式成为我送给自己的生日礼物吧！

用料

• 白菜 1棵
• 蒜蓉辣酱 1袋（450g）
• 苹果 1个～2个
• 大蒜 至少3大头
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 芝麻 自行搭配，不喜欢可以不加

蒜蓉辣椒酱版的韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

传统的韩国辣白菜的做法是整颗用盐煞，那是因为当地人的辣白菜是用大缸腌的，就像东北人腌酸菜似的。如果要是每颗都切小块，那工作量就太大了。 像我们国内个人家的情况，一般对辣白菜没那么大的需求量，所以我先把白菜切好块状，然后洒上盐，抓均后在白菜上压好重物，静置一天。

步骤 2

等到第二天，白菜帮已经软了，把压出的白菜水倒掉，并用清水投一下，沥干，在这个过程中我们就可以调制酱料了。 把苹果去皮去核切碎（关于水果，我尝试过很多，苹果是基础水果，一定要加，然后可以再加梨、凤梨等水果，但我个人始终觉得哪种调味都没有只加苹果好吃。小伙伴们可以自已尝试一下。）

步骤 3

我这次用的大蒜个头不大，建议5头以上，这个酱料大蒜是关键，可以大胆多放，主要是靠大蒜提味。

步骤 4

我个人喜欢搅拌机搅碎的蒜泥，比较细腻，没有可以用刀切碎

步骤 5

把搅好的蒜泥全倒入苹果碎里

步骤 6

先说明一下，我与“利民”没有任何合作，只是我总用这个牌子的，小伙伴们有喜欢其他品牌的蒜蓉辣酱的，就按自己喜欢的来。 这个可以根据个人口味来，我个人不喜欢正宗的韩式辣椒酱，感觉口感偏苦。最后多种酱料尝试后，就选定了蒜蓉辣酱。（小伙伴们也可以再加些虾酱啥的）

步骤 7

把苹果碎，蒜泥，辣椒酱和其它各种调料一起搅拌

步骤 8

一边搅拌，酱料的香味也就一边溢出来了……

步骤 9

把搅拌均匀的酱料放在之前腌好的白菜上，再一起搅拌……

步骤 10

最后全部搅拌好了，这时候的白菜就已经看上去和闻上去都很像辣白菜了，但口感略欠，把它封上放进冰箱保鲜3天左右，口感就完美了…… 这样可以现吃现夹，还不会脏菜板(o^^o)

蒜蓉辣椒酱版的韩式辣白菜的小贴士

这种做法不会酸的很快，如果想吃略酸口感的，可以在冰箱里多放几天（保鲜放一个星期左右）

菜谱创建时间：2018-10-29 12:46:10