冰糖雪梨膏（新）

作者： Ts食堂

之前一直怀疑自己得了慢性咽炎，时不时的喉咙痒痒的，尤其是晚上睡觉也会惹不住干咳。 最近因为新工作的关系，每天需要大声且大量的说话，每天到了下班嗓子都处于半哑状态。 中医朋友很诚恳的建议我每天吃冰糖炖雪梨，最好是早上炖一大碗，带着上班够喝一天的那种。 想着每天早起实在是太为难自己了，抱着试试的心态，自己琢磨着做一个浓缩的冰糖雪梨膏，每天用水冲就好了，虽然不知道会不会有效果，但是成品的味道却实实在在地惊艳到了我！ ……………………………………………………………………12月5日更新 改良了柠檬汁的添加顺序，增加了柠檬皮屑，自我感觉色、香、味更进一步～

用料

• 冰糖 400克
• 梨（砀山梨） 4个（3斤）
• 柠檬 1个
• 盐 1克

冰糖雪梨膏（新）的做法步骤

步骤 1

梨洗净，去核，皮和肉分开。

步骤 2

取一个柠檬的皮屑（不要切到白色部分），切成碎末。柠檬挤汁，去籽。

步骤 3

柠檬皮屑➕柠檬汁➕一半果肉和所有的梨果皮，用料理机搅碎成汁（渣保留，无需过滤）。 搅碎前加柠檬汁才能尽可能的减少氧化变黑。

步骤 4

剩下的一半果肉切碎粒，为了保留成品的果肉感，碎粒不要太小。

步骤 5

选一个厚底不粘汤锅！ 把以上的果汁➕果肉碎➕冰糖，下锅，大火煮沸后转中火，煮1小时左右，待水分变少，变浓稠后关火，趁热装入容器。

步骤 6

成品

步骤 7

成品

冰糖雪梨膏（新）的小贴士

1、梨也可以选择其他品种，但是最好是选砀山梨，个头大，虽然长得丑，但是甜度非常高，水分非常多，也是榨雪梨汁的最好选择～记得皮要保留哦，皮的效能更高。 2、冰糖选择普通冰糖（非单晶冰糖），或者黄糖，降火效果佳。 3、最好最好最好选用厚底锅，不用时刻不离的盯着锅，不易糊，会省很多事，但是也不能放任不管，其实大火收汁也很快。 4、加柠檬汁一方面是为了抗氧化和保鲜，另一方面加了柠檬汁味道会变得酸甜可口～不加也是可以的。 5、盐是为了让味道更有层次感，适量的加一点，如果家里没有电子秤，那量大概是平时炒一盘菜的一半，千万不要贪多。 6、装瓶的容器要无油无水，事先拿洗洁精洗一遍，冲洗干净后，再用热开水烫一遍，晾干，或者用厨房纸擦干。 7、装瓶冷却以后放在冰箱保鲜，一般存放1个月是没有问题的，但是最好还是尽快吃掉～

菜谱创建时间：2018-10-29 07:29:12