两种口味的毛毛虫面包

作者： 恬妈爱美食

好多朋友都喜欢这种造型的面包，这种面包大多数都是豆沙口味的，今天和大家分享两种口味，一种传统豆沙的，还有一种奶酥馅的，尝过之后发现奶酥馅的更好吃哦⊙∀⊙！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 135克
• 奶粉 10克
• 黄油 27克
• 白砂糖 27克
• 盐 2.7克
• 全蛋液 40克
• 酵母 3克
• 豆沙 50克
• 奶酥 60克
• 奶酥（制作过程看下小贴士）
• 黄油 80克
• 奶粉 80克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 15克

两种口味的毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全扩展阶段后放入盆中盖保鲜膜放温暖湿润处发酵，我用的发酵箱温度28度，湿度75%。

步骤 2

发酵至两倍大，手指按下去不回缩不塌陷（记住发酵不看时间看状态）。

步骤 3

将发酵好的面团排气后平均分成4份，再次排气后揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

取一个面团擀成长方形，放入30克奶酥馅。

步骤 5

将放入奶酥馅的面片卷起，同样再卷一个奶酥馅的。

步骤 6

再取一个面团擀成长方形后均匀抹上25克的豆沙。

步骤 7

从一端卷起，留2cm左右的边用割刀割开。

步骤 8

将割开的面条搭在卷起的面团上，同样的方法再做一个。

步骤 9

放入烤盘后进行二次发酵，我用的发酵箱温度37度，湿度75%，发到原来的大概两倍大。没有发酵箱可以放在烤箱里发酵，里面放一盆热水。

步骤 10

二发好了以后表面刷一层薄薄的蛋液，我在奶酥馅的上面挤了沙拉酱，只是为了造型，大家可以随意啊！然后放入预热好的烤箱，180度中层20分钟，上色满意盖锡纸。

步骤 11

面包出炉了，美美的拍张照片吧🤗🤗🤗还是奶酥馅的比较好吃啊😋😋😋

两种口味的毛毛虫面包的小贴士

奶酥馅的制作：将软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀后放入奶粉，继续拌匀后倒入蛋液，继续搅拌均匀奶酥就做好了，多余的奶酥可以放入冰箱冷藏，下次用之前记得提前拿出来软化就可以了，最好三天之内用完。

菜谱创建时间：2018-10-28 19:50:11