瑶柱猪肝瘦肉藜麦粥

作者： 雨露212

藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。 藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。 食用功效： 藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

用料

• 干贝 50 粒
• 猪肝 250 克
• 瘦肉 150 克
• 藜麦 100 克
• 米 100 克
• 水 1500 克
• 油 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 姜 1片

瑶柱猪肝瘦肉藜麦粥的做法步骤

步骤 1

藜麦用水洗过后放水浸泡一天一夜，放在冰箱保鲜格，如果室内温度不超过二十五度，放室内也可以的。图片是浸泡了一夜，已经发芽了。

步骤 2

米用水洗干净后，用盒子装着，放一点水浸泡，接着放入冰箱冷藏室里冷藏保存一夜，这样做是为了节约煲粥的时间，煲粥时取出无需解冻，直接放进沸水中就是了。图片中的稻米是广东中山的禾虫米。

步骤 3

挑选优质土猪的猪肝，猪肝选择猪肝边会爽口些，没有筋，先用盐水浸泡一会儿，用手挤压出血水，如果选择近猪胆位置的猪肝，用刀划开胆管，方便挤出血水来。然后切片，放油、糖搅拌均匀，过一会再放盐、生粉搅拌好，加入少许姜丝去腥，腌制十分钟即可。

步骤 4

猪肉挑选梅头瘦肉或小𦟌肉，会嫩滑点，切片后放油、糖搅拌，过一会儿再放盐和生粉拌匀，腌制十分钟即可。

步骤 5

瑶柱用水洗净备用。 煲粥先开大火，水开后放入瑶柱，直接放入从冰箱取出的米，开煮沸后藜麦，再次煮沸后转中火，煲一个小时粥底就煲好了。然后转大火，把腌制好的猪肝、瘦肉放进粥底里，粥底再次煮沸转小火，二分钟后加盐调味关火。

瑶柱猪肝瘦肉藜麦粥的小贴士

猪肝煮熟二分钟就好了，如果时间过长，爽滑口感就没有了。

菜谱创建时间：2018-10-28 11:47:26