竹炭巧克力蛋糕卷

作者： 钻石与锈

入手一罐竹炭粉，做了一次面包。不想浪费材料，寻思着怎么用掉它。回家路上看见大风吹起的黄叶，满满秋意。突然想起W•B 叶芝的诗“随时间而来的真理”。#虽然枝条很多，根却只有一条；穿过我青春所有说谎的日子，我在阳光下抖掉我的枝叶和花朵；现在我可以枯萎而进入真理。#蛋糕卷装饰的想法来源于这首诗，你get到了吗？

用料

• 大号鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 纯黑可可粉 5克
• 牛奶 50克
• 竹炭粉 5克
• 内馅和装饰
• 黑巧克力（甘那许） 50克
• 淡奶油（甘那许） 50克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 200克
• 可食用金铂 少许

竹炭巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加植物油搅拌乳化，加入2个蛋黄搅拌乳化。

步骤 2

低粉、竹炭粉、纯黑可可粉过筛，加入蛋黄液中拌至无干粉。

步骤 3

蛋黄3个加入面糊中拌至无颗粒。

步骤 4

5个蛋白分三次加糖打发至小弯钩状态。

步骤 5

按1/3，1/3，1/3的量将蛋白拌至蛋黄面糊中。拌匀，勿消泡。

步骤 6

拌匀后倒入28×28烤盘，上下火150度，25分钟。确保蛋糕熟了之后取出晾凉。

步骤 7

巧克力加淡奶油制作甘那许，降温后涂抹在晾凉的蛋糕卷上，剩1/4左右做表面装饰。

步骤 8

淡奶油加可可粉加糖打至硬性，涂抹在蛋糕卷上，借助擀面棍将蛋糕卷收紧，冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 9

取出定型好的蛋糕卷，将甘那许装入裱花袋，剪一个小口子，在蛋糕卷表面拉线装饰。

步骤 10

用镊子将可食用金箔沾在甘那许上。

步骤 11

做完了。

步骤 12

长这个样子。

菜谱创建时间：2018-10-28 09:01:44