榴莲芝士包

作者： 钻石与锈

用料

• 中种
• 高粉 200g
• 细砂糖 15g
• 耐高糖酵母 3g
• 水 70g
• 牛奶 40g
• 主面团
• 高粉 85g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 全蛋液 30g
• 水 30～40g
• 黄油 30g
• 内馅
• 奶油奶酪 240g
• 榴莲冻干粉 50g
• 细砂糖 40g
• 黄油 20g

榴莲芝士包的做法步骤

步骤 1

将中种面团所有材料混匀，揉团，发酵至2倍大。

步骤 2

中种发酵时准备内馅。奶油奶酪微波炉高火30秒叮软，加入细砂糖拌匀。加入软化黄油拌匀。加入榴莲冻干粉拌匀后放冰箱冷藏待用。榴莲冻干粉会有点小结块，可以过筛，我懒，没过，也混得很匀。

步骤 3

后油法。中种面团发酵到位后切小块，加入主面团材料中揉至扩展阶段。加黄油揉至完全阶段。发酵至2倍大小。

步骤 4

发酵好的面团轻柔按压排气，分割成70g左右一个的小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀圆，包入内馅，收好口。发酵至约涨大2倍。预热烤箱180度。

步骤 6

将花板放在面包上，小心地均匀撒上高粉当装饰后放入烤箱中层，15～18分钟。

步骤 7

好吃！

榴莲芝士包的小贴士

面团方子借鉴原麦山丘不藏私，非常柔软，家人至爱。内馅用的是榴莲冻干粉，相对于新鲜榴莲水量少了，比较方便操作。但是一定要购买品质好的冻干粉。

菜谱创建时间：2016-09-07 19:34:12