现将排骨两头杂骨去除（可以炖汤，毕竟没什么肉）留中间带肉多的切三段（3-4公分，按个人喜好） 👉排骨段浸泡水里用清水反复冲洗几遍去血水 👉洗净后的排骨肉色偏白，冷水下锅煮5分钟去血水后捞起了控干水分备用 👉山楂泡盐水后用筷子将其中间捅一个孔，把里面的籽一颗颗掏干净，放一边备用 👉姜蒜切片，葱打结准备，八角、桂皮、香叶准备一点调味，一切准备完毕就开始烹饪 👉锅内倒油先煎排骨（有不需要太多，排骨预热自身会出点油）煎制两面金黄盛出装盘 👉锅底留一点底油炒糖色，放冰糖10颗左右（小方粒普通白冰糖即可）慢火熬出棕红色糖油后将煎好的排骨全部倒入炒锅，翻炒几下上色后加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、葱、一般的山楂，翻炒几下就可以放调味料了（生抽、剩余的冰糖、蚝油）速度要快翻炒几下后放水，淹过排骨就好 👉中火炖20分钟转小火再焖15分钟，期间要开盖翻炒，以免大火肉粘锅，15分钟后的汤水已经很少很浓稠了，这时候再加一点点盐就好，顺便把剩余的四个山楂全部倒入锅中，翻炒几下大火准备收汁，收完汁起锅装盘，大功告成✌️

菜谱创建时间：2018-10-27 14:39:22

打开App收藏