可可/抹茶/原味奥利奥戚风蛋糕卷万能套路卷

作者： 筱札记_

炒鸡简单的方法，低糖配方 集广大同好者及网友分享方法所成 做蛋糕卷我都用这个方法得～3蛋是比较薄的蛋糕体，想要厚的可以用4蛋

用料

• 鸡蛋 3个（黄/白分开）
• 玉米油（无味） 40g
• 纯牛奶 40g
• 盐 1g调味
• 香草精 几滴
• 低筋粉 40g
• 白砂糖 30g（蛋白打发）
• 可可/抹茶粉等 约10g替换低筋粉
• 抹馅配方在下面 可以自由发挥

可可/抹茶/原味奥利奥戚风蛋糕卷万能套路卷的做法步骤

步骤 1

互啦一下子，所有材料准备好 Tip:蛋白不能遇到水or油，打不发 我有文字说明啊，为什么说我没有？啊？ 球球给我发布吧，编到手酸

步骤 2

先做蛋黄糊：除蛋白、砂糖、低粉外材料全部混合 烤箱预热起来，上下150°C，后面放中层烤，我大概要13分钟，每家烤箱不一定，适当调整噢。 Tip:我习惯，低粉在打发好蛋白后再放进蛋黄糊，避免起筋，上图低粉已经加入啦 噢咦～颜色有1..黑，🙊加了之前煮好没剩多少的巧克力酱，忽略不计，假装是原味黄色😊

步骤 3

打发蛋白，加糖三步走，全程低速打发，低速打出来比较细腻～越到后面多停几次看状态，打蛋头戳进去拔出来…有弯钩就可以啦 Tip:安利图上那种12针打蛋头，又快又细腻，以前用4根的棒棒，总是怀疑哪里错了，要打好久好久…… 因为加糖打发可以使蛋白发光，我们的蛋白少糖不会亮到发光的😂上图可见还是有光泽的 越到后面，一定要多停下，看看状态，做蛋糕卷用的蛋糕体，打发过了，卷的时候会裂…裂…裂开

步骤 4

蛋白放一边冷静一下，蛋黄糊出场，筛入低粉，重点→筛←，然后搅把搅吧成前面步骤2，冷静过的蛋白，此时消了一些泡了，用之前的打蛋头，在里面横横竖竖划几下恢复光泽～然后挖三分之一进蛋黄糊，随意完全混合。 Tip:好详细了，想不出tip、有问题的旁友，下面问吧

步骤 5

完全混合好的蛋黄糊加入剩下打发好的蛋白里。

步骤 6

搅拌中 Tip:只要不严重消泡的姿势都是好方法 我一般：一手转盆一手切拌or沿盆边划小圈

步骤 7

完全合体～ 你是一盆待考的…烤的蛋糕糊～

步骤 8

面糊入烤盘28^28尺寸哒，下面垫块布头，轻轻的～震掉一些大气泡，烤盘顺、逆时针转动，让面糊均匀分布，最后～入烤箱！！！ 中层，上下锅150°C，我家宝贝烤箱要用13分钟搞定，你家的要看情况咯

步骤 9

出炉，冷却，蜕皮……脱烤纸😂 我用的可反复使用烤纸哈，厚一点，硬一点，方便烤完拿出来吹吹风，冷得快，嘻嘻

步骤 10

脱完皮…烤纸的蛋糕体～ 这是背面哈

步骤 11

拍的太近，看不到蛋糕体了，由此可见我真爱——奶酪奥利奥奶油 咳咳，200g淡奶油+20g砂糖+0.5g盐（1..盐）打发➕100g奶酪（软化到顺滑）低速继续打发，多停看状态，用打蛋头挖一块奶油，不变形就差不多了，挖起来抹在蛋糕体上，想吃多少抹多少，卷的时候爆浆多少就知道自己有多贪心hhh最后注入灵魂——奥利奥碎

步骤 12

耶耶耶，卷起来， 放冰箱，定好型， 拿出来，开动吃。 Tips:卷的时候要卷紧一点，经验少的旁友不要害怕奶油出来弄在手上，多卷几次就好了😂 放冰箱冷藏定型，定好了才能切，至少半小时嗷～至多随意咯

可可/抹茶/原味奥利奥戚风蛋糕卷万能套路卷的小贴士

贴士都在步骤里啦，如果有没想到的细节，另外问叭，评论没回可以→18915418034←微微星～

菜谱创建时间：2018-10-27 01:13:19