去虾线、虾须,在虾背开一刀,用厨房纸吸干水分,油3分热放虾,撒黑胡椒,盐,压住虾肉,定型后就可以松开,煎虾头至熟,加黄油融化后,出锅,把锅里剩下的一点油,滴到虾肉上。
淡淡的牛油香气混合黑胡椒碎,棒极了