红烧茄子

作者： 小雅美食屋

用料

• 主料：茄子 1个
• 配料： 葱、姜、西红柿（蕃茄酱也行）青红椒、玉米芡、鸡蛋、面粉、油
• 调料： 盐、鸡精、味精、老抽、白糖（少许）

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子去皮切成滚刀块(切成长条也行）。

步骤 2

鸡蛋一个，加入面粉、玉米芡（比例是1/1），再加几滴老抽和适量水，顺着一个方向搅拌成糊。

步骤 3

把切好的茄子挂糊拌匀。

步骤 4

用5成热的油温炸成柿黄色捞出备用。

步骤 5

葱姜、辣椒、西红柿切好。

步骤 6

放入葱姜煸炒出香味，放西红柿，辣椒炒一下，加高汤（没有高汤用水）。

步骤 7

倒入炸好的茄子，加盐、鸡精、白糖翻炒均匀，关火放入味精调味即可食用。

红烧茄子的小贴士

加入郫县豆瓣酱和少许醋，就是鱼香茄子。

菜谱创建时间：2018-10-26 17:06:36