胡萝卜肉馅饺子（详细版）

作者： 益生君光合作用

胡萝卜肉馅饺子是家里过年必备的一种饺子，可以做猪肉也可以做羊肉，肉馅的做法是奶奶的味道，我和爸爸都是从奶奶手里学来的，也是我们家最爱的一种

用料

• 1、馅料
• 猪肉 300g
• 胡萝卜 5颗
• 韭菜 一小把
• 葱、姜、蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 十三香 适量
• 八角、香叶 各一粒
• 花椒 6粒
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 2、饺子皮
• 盐 一点点
• 普通面粉 500g
• 凉水 适量

胡萝卜肉馅饺子（详细版）的做法步骤

步骤 1

肉一大块，肥瘦三七分或四六分都可以，买回来在冰箱里冷冻一下，这样比较好切，我们家喜欢吃手剁的肉

步骤 2

炒肉：热锅冷油，油热后放入花椒、香叶、八角爆香捞出，倒入肉沫，翻炒变色后，放入葱姜蒜沫翻炒，然后倒入生抽、老抽翻炒均匀，放盐、鸡精、十三香，可以稍咸一点，因为后面会加入大量的菜，翻炒到肉变熟，煸出一些油后关火

步骤 3

胡萝卜剁碎，水分不多的话无须往出挤水

步骤 4

将胡萝卜沫倒入肉中小火翻炒，炒至胡萝卜变成生色，这样做出来的馅很入味

步骤 5

炒好后关火放入韭菜沫搅拌均匀即可

步骤 6

面粉里撒一点一点盐（防粘黏和开口）冷水和面，分多次一点点倒水搅拌，搅拌到上半部分变成面絮，下面还有3分之1的干面粉时开始揉，不着急的话面可以和硬一点，醒发一小时左右会更筋道

步骤 7

揉成光滑面团醒发过后分成若干等分，揉成长条状，喜欢小饺子可以细一点，喜欢大饺子就稍粗一点

步骤 8

旋转面条切成大小均匀的剂子

步骤 9

大概形状

步骤 10

立起整理的稍圆一点

步骤 11

用手掌按下变成圆块

步骤 12

擀面杖擀开，中间厚两边薄

步骤 13

放馅

步骤 14

合口，想要什么形状自己捏哈，包法很多，家里通常包元宝形状，图吉利

步骤 15

成品图啦

步骤 16

出锅的饺子皮筋馅香，吃剩的饺子通常会变成煎饺或者酸汤水饺

步骤 17

香气扑鼻～

胡萝卜肉馅饺子（详细版）的小贴士

头锅饺子最好吃，煮饺子时用中火，盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮，馅本来就时7分熟的情况下只盖一次锅盖，起锅后添凉水煮，起锅添凉水4次左右，饺子就完全熟透了

菜谱创建时间：2018-10-24 20:41:47