酒香豆腐

作者： ab2014

自用菜谱，参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102218387/

用料

• #熬猪油 500g
• 猪肥肉 500g
• 清水 适量
• #制作豆腐
• 北豆腐 500g
• 海米 20个
• 酒酿 250g
• 生抽 3大勺
• 淀粉 2小勺
• 猪油 2-3大勺

酒香豆腐的做法步骤

步骤 1

熬猪油

步骤 2

猪肥肉入锅，倒入清水半没过猪肥肉，大火煮开，转小火蒸干。

步骤 3

锅中油脂呈浅金色，猪油渣金黄色熬好了，滤出油渣。

步骤 4

海米是先泡软，小葱切段，葱切段，把豆腐切成厚片。

步骤 5

平底锅热锅，加入猪油，豆腐下锅小火煎，煎至两面金黄，舀出多余的油。

步骤 6

加入海米，和葱白，再加入酒酿汁。煮一分钟，再加入一小碗水

步骤 7

煮到海米软了，将煮过的葱白夹出来，加入酱油拌匀，再勾芡。

步骤 8

放入葱绿，关火起锅，完成。

酒香豆腐的小贴士

TIPS： 1、熬猪油加水是为了让猪肥肉受热均匀，防止加热过程中局部焦黑，保证猪油白皙透亮；水分蒸干之后猪脂肪才会析出油脂，所以熬好的猪油中不会有水；一定要用小火，火太大可能会有油爆的危险； 5、觉得猪油味道太腥，可以放一些姜或大料一起熬； 6、最后勾芡的水淀粉不要多，一小勺就够了。

菜谱创建时间：2018-10-23 12:19:41