南瓜子面包

作者： 食a色

一群南瓜子在寻找出路。路很多，你最中意哪一条？ 孟老师的南瓜子面包，真心纠结。木有切达奶酪片，超市里的奶酪片都不是切达，速速网购？晃悠一圈后作罢，——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办，但是，剩着近一个全蛋液。放弃？遵从原著？改编？徘徊，纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释，“。。。。加在面包中，可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编！做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定，一切都简单起来。

用料

• 南瓜子仁 80克
• 高筋粉 250克
• 细砂糖 10克
• 盐 1/4小勺
• 干酵母 1小勺
• 蛋液 50克
• 水 90克
• 黑糖蜜 15克
• 玉米油 15克

南瓜子面包的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

将除油，南瓜子外的材料倒入大碗

步骤 3

搅拌成松散状，加入玉米油

步骤 4

继续搅拌至能拉出透明薄膜

步骤 5

加入切碎的南瓜子

步骤 6

揉匀

步骤 7

放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，

步骤 8

面团长大

步骤 9

取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

步骤 10

擀成20X25厘米的长方形

步骤 11

翻面，卷成圆柱形

步骤 12

放入18X18厘米的放烤盘，

步骤 13

轻轻压平，用叉子在表面插洞

步骤 14

最后发酵30分钟，面团长大

步骤 15

表面刷蛋液

步骤 16

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右

步骤 17

表面金黄出炉

步骤 18

晾凉

步骤 19

切块

南瓜子面包的小贴士

在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。 方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。 烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整

菜谱创建时间：2018-10-22 07:20:57