煎酿豆腐卜、冬菇

作者： 敗╃囡　※

一道适合一家大细的广东家常餸。 哥哥跟妹猪喜欢，还添饭。 发现下厨房没这种做法，就跟大家分享一下。

用料

• 香菇 10朵
• 豆腐卜 8个
• 猪肉 500克
• 香葱 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花生油 适量
• 清水 适量

煎酿豆腐卜、冬菇的做法步骤

步骤 1

猪肉最好买带点肥的，剁成肉碎后，加上适量的盐，糖，油，淀粉，酱油，葱粒，搅拌腌制10分钟左右。

步骤 2

豆腐卜切开一半，冬菇洗净去芯，将之前预先腌制的肉胶用小汤匙分别酿进豆腐卜跟冬菇里。

步骤 3

用平底锅，热锅后放入适量花生油。

步骤 4

肉胶面朝下，依次放入豆腐卜，中小火煎1~2分钟左右

步骤 5

将豆腐卜煎至如图，先找碟子放好。

步骤 6

冬菇也是先肉胶面朝下中小火煎一下1~2分钟左右

步骤 7

将冬菇煎至如图，先找碟子放好。

步骤 8

热锅，放入适量油。

步骤 9

将煎过的豆腐卜及冬菇放入锅中，并加入适量清水，约1/3处左右，均匀洒上盐（主要是要让冬菇跟豆腐卜表面入味），盖上锅盖，中火煮3分钟左右，期间留意是否够水，不够的话要再加点，预着留一点水。

步骤 10

适量加入糖，不用多，像味精调一下味就行(因为广东人不吃味精，以糖代替调味），再加入适量的蚝油，翻炒。

步骤 11

翻炒收汁后，关火，洒上葱花，盖上锅盖30秒即可上碟。

步骤 12

如图所示，一个广东家常小菜煎酿豆腐卜、冬菇就完成了，好好送饭的喔。

煎酿豆腐卜、冬菇的小贴士

如果没时间剁肉胶，猪肉也可以买现成的肉胶来代替。

菜谱创建时间：2018-10-21 11:53:52