武汉热干面

作者： 张阿姨私房菜的记录员

作为一个地道湖北人，在外地想吃到地道的热干面是很困难的，那就自己做吧😄 此菜谱来自我妈，这做的是两人份。

用料

• 碱水面 5两
• 芝麻酱 3勺
• 甜酱 2小勺
• 香油 1勺
• 老干妈 1勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 醋 1勺

武汉热干面的做法步骤

步骤 1

买面，热干面的面是中粗的碱水面。太细的容易煮烂，太粗的不好入口。

步骤 2

煮面 大火烧水，水开后，放入碱水面。 如果是中粗的面，可以煮3开。 意思是水开后，往里面加小碗冷水。如此反复3次。 如果是老司机，可以在加2次水后，捞出来一根面，用水掐断或者吃一点，如果觉得面里面还有白芯，也就是夹生的，就可以不再煮了。

步骤 3

过水 煮好后，关火。将面倒入冷水中，让冷水浸没面条。

步骤 4

再次烧水，水开后倒入面条，煮开。捞出来。

步骤 5

调和芝麻酱 在碗里加芝麻酱，加一小碗水，调匀。

步骤 6

把各种调料加在面上。 调匀的芝麻酱，甜酱，酱油，醋，香油，老干妈各一勺。 拌匀，就可以吃了。

武汉热干面的小贴士

可以按照个人喜好，加酸豆角或萝卜干，辣椒油等。

菜谱创建时间：2018-10-21 11:31:48