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肉包子
用料
肉包子的做法步骤
酵母加温水里溶解五分钟。加入面粉揉成面团。 揉面团问题也说过好几次了，面粉里加酵母加糖，加油，揉成光滑面团，发酵至两倍大。这是一次发酵。 或者面团揉好后至静置十分钟，然后包好包子再发酵。 这两种办法都可以。
调馅:买前腿肉，三肥七瘦，很香也嫩。自己剁或者家里绞肉机搅或者超市买搅好的都可以。这些肉馅我包了12个包子。 1.超市买搅好的会很粗，回来再剁一下。剁的时候加入上面的料:少许盐，生抽，老抽 ，耗油各两勺，少许五香粉，少许白糖我还加了一小块洋葱，剁碎（可不放，加上味道更好）。不同品牌的酱油颜色稍有差别，看肉泥的颜色。剁的很细之后放一个容器，（提前泡好葱姜水:葱姜切丝泡热水放凉使用）少量多次加葱姜水，筷子沿一个方向搅拌上劲.搅拌至肉泥粘稠即可。 最后调好的馅里加花椒油（花椒炸的油，放凉用），香油搅拌好，包裹住肉馅的水分。馅调好直接冷藏，时间越久越入味。可以提前一晚。 2.家里有绞肉机的，肉搅的细之后加了一些洋葱，中间过程加酱油那些料就可以。最后还得有一个用筷子葱姜水搅上劲的过程。
最后搅好的肉馅是这样。加的葱姜水别太多，三四次就可以。 每次加一点，搅拌至肉吃饱水分，再加第二次，别一次倒很多。搅拌馅用筷子或者手搅打都可以。一定要沿一个方向。
我用的先包包子再发酵的方法。 如果觉得这样发酵不好，面团先发酵再包是最保险的。 面醒十分钟就分剂子包了。 剂子每个50克。这个大小可以根据自己家的习惯。其实也不用称。大小剂子一样就可以。
包成包子。继续醒发至用手戳一下很松软。其实等我包完，发酵的已经差不多了。
发酵好了，冷水上锅，上汽蒸15分钟，盖盖焖2-3分钟开盖子。
开吃，多汁，嫩香。
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