蒸汽花生

作者： 昆明可可

这几年每次回昆明都喜欢买一点小食～～蒸汽花生。感觉他既不会像炒花生那样火气大，也不会像煮花生那样水汽大，在中间刚刚好！回到北方就见不到了，索性自己捣鼓一下，居然成了，而后到处投食！不仅可以当零食，当做小菜下个小酒也是蛮好的。

用料

• 花生 2000克
• 盐 20克
• 八角 4个
• 桂皮 两片

蒸汽花生的做法步骤

步骤 1

新鲜的花生洗干净，颗粒很饱满哒！

步骤 2

控干水份，不用晒干，只是不嘀嗒水了，但表面是湿润的，撒上盐。

步骤 3

撒上八角，桂皮，为了入味掰碎，这样看感觉可以撒五香粉，但还是不要了，要最大程度保持花生的香气。

步骤 4

直接簸匀，端着盆翻就好，静置半小时，再翻簸一下。新鲜的花生是很容易入味的，就好像壳的毛孔是开着的，不过最省盐入味的办法还是过夜，冷藏不冷藏皆可，根据当地气候吧。我们这边是入秋了，就没冷藏。

步骤 5

蒸锅放水，把花生放在盖帘上，隔水蒸。我是高压锅蒸的，喜欢10分钟的口感。蒸锅时间要长一些，好处是可以中途试吃软硬口感好把控。

蒸汽花生的小贴士

盐腌不过夜可以的，之少也要2小时，短时间可能需要倍量盐，而且香料味道淡。 花生软硬口感全看自己喜欢，硬一点香，因为需要多咀嚼。 盐的量也是可以灵活变动的，初次操作淡一点为好，健康不说，不出错。 花生一定要新鲜的！

菜谱创建时间：2018-10-17 23:02:42