土豆烧排骨，家常的做法馆子的味道，肉香浓郁回味悠长！

作者： 国宝罗罗

我家的小子非常喜欢这道土豆烧排骨，成菜香滑浓郁有回味，吃腻了炖汤粉蒸做法，常用酱油口味烧大块肋排配食土豆，竭尽肉欢。 这道菜烧制很简单，有几个要点是长期做饭时掌握的，分享给大家，希望你们喜欢。

用料

• 肋排 500-700克
• 蒜 3-5瓣
• 八角 三个
• 桂皮 一小片
• 料酒 少许
• 姜片 五片
• 酱油 生抽老抽各一点
• 冰糖 少许

土豆烧排骨，家常的做法馆子的味道，肉香浓郁回味悠长！的做法步骤

步骤 1

首先，将排骨洗干净后，冷水下锅，水要没过排骨，放入姜片一点料酒大火烧开。水一开就马上捞起。

步骤 2

这时就得做好准备工作了，准备好配料，烧一锅开水，拨好蒜，洗干净土豆，温水泡一下八角桂皮

步骤 3

锅烧热放油，油六成热时，调至中火，放入冰糖炒化，注意不要弄糊。

步骤 4

将焯好的排骨倒入锅内迅速翻炒至变色金黄，均匀裹上糖色。

步骤 5

将八角，姜蒜，桂皮放入，吃辣椒的话可以加入干辣椒，翻炒出香味。

步骤 6

姜蒜出香后，顺着锅边，倒入料酒大约两大勺，顺锅边倒入是不要一次性倒将锅的温度下降过快，导致肉柴掉。继续翻炒排骨。

步骤 7

等到料酒挥发快炒干时，先倒入生抽一勺翻炒几秒，再倒入一勺老抽上色，注意这时要让酱油烧一下大约六七秒，酱油起泡泡才能出现熟酱油香味

步骤 8

这时就要加入开水了，叫做冲水，没过排骨，再配合放下土豆等配料还多一点的量来，决定放多少开水。

步骤 9

水加排骨大火烧开后，盖上锅盖转小火炖着，十五分钟钟后来看。

步骤 10

放入一勺盐，根据自己口味调整，盖上锅盖小火继续五分钟。

步骤 11

这个时间就可以用来将土豆切成想要的大小块状

步骤 12

切好后转中火盖盖烧制十分钟。

步骤 13

汤快干时按自己口味加入一点胡椒和鸡粉，转最大火翻炒收汁。

步骤 14

汁快收完时，可按口味，放入一点醋，或者滴点香油，花椒油之类的调味，将红烧汁翻至均匀即可出锅

步骤 15

加点小葱装盘就大功告成了。

土豆烧排骨，家常的做法馆子的味道，肉香浓郁回味悠长！的小贴士

1排骨炒干加料酒，料酒干了加酱油 2一定要添开水，热水，不然用冷水，肉就柴了 3十五分钟后再放盐，先放盐容易肉紧。 就这些吧…

菜谱创建时间：2018-10-17 18:49:07