铸铁锅版鲍鱼海参焖鸡

作者： 甜甜-moon

鲍鱼、海参、鸡用铸铁锅焖，美味营养一锅端！

用料

• 童子鸡 1只
• 干鲍鱼 8-10只（提前泡发）
• 海参 2只（提前泡发）
• 花菇 6朵
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

铸铁锅版鲍鱼海参焖鸡的做法步骤

步骤 1

海参、鲍鱼提前泡发好，花菇泡发的水不要倒掉。姜切块或是切片，蒜头剥好备用。

步骤 2

整鸡切块备用。我用的是清远童子鸡，一只600克，鸡头、脖子一些东西处理后，剩下估计就500克。

步骤 3

锅热下油，爆香姜和蒜。

步骤 4

加入鸡块翻炒。

步骤 5

待鸡块炒制金黄再加入泡发好的鲍鱼翻炒。

步骤 6

加入老抽和生抽，翻炒均匀。

步骤 7

将炒好的东西全部由炒锅倒入铸铁锅（也可以不换锅，就在炒锅里焖制）加入花菇，并倒入泡发花菇用的水，水量大概与食材齐平。不盖盖子，大火煮开后转小火盖锅盖，时间15分钟左右。 此处焖制时间长短与使用器具有关，铸铁锅密封性能好，用时比炒锅短，具体时间还是需要自主把握。

步骤 8

时间到再加入海参，翻炒均匀后加盖，继续焖制8分钟左右即可关火。 海参因为我在泡发过程中是煮过的，是熟的，所以为了保证口感，我只在快起锅前加入。

步骤 9

铸铁锅的密封性能好，焖好后还有很多汤汁，我又开盖用大火收汁。

菜谱创建时间：2018-10-16 13:21:30