咸骨粥

作者： 小葱19

这个粥是个懒人粥，简单方便快手。 也是个病号粥。 不加复杂的调味料，味道清淡又美味容易入口。 以前家里开宵夜大排档，这道粥可是热卖，不能吃海鲜或者上火想吃点清淡的都会点一锅咸骨粥。附近刚好有个妇幼医院，很多产后妈妈也会选择吃这个做宵夜。 前面吃了一个星期的外卖后，感觉有些腹胀，都后面简直难受了，昨天去医院看了才知道是肠胃功能紊乱，被公司同事知道被笑死了，说你一个大男人像个小婴儿一样😂 果然懒惰的人就找罪受，以后再偷懒也不能得罪自己的胃，吃要吃好的，自己做的～

用料

• 猪龙骨 2斤
• 盐 适量
• 珍珠米 适量
• 青菜 适量
• 葱 一根

咸骨粥的做法步骤

步骤 1

龙骨让肉档老板给切小块点，后面不用再切一次。 买回来洗干净后放入蒸架， 冷水下锅！ 冷水放入后就把蒸架放入， 水开后蒸25分钟（水开后开始计时25分钟）。 到时间后打开锅晾个几分钟，让水汽挥发些，一定要做这一步，如果不晾一会让水汽挥发，蒸好的咸骨会太湿，撒入盐会融化太多，后面盐份会渗入肉里面太多，导致咸骨过咸。

步骤 2

然后一块块撒入细盐，不要觉得盐太多了太咸，不会！后面吃的时候咸骨是要用水冲洗，洗去多余的盐份的。（这个保持不会太咸的注意事项就是蒸好咸骨要晾一会，晾到咸骨变色。） 均匀撒入细盐后腌个小时以上，吃不完放冰箱（急冻层，会结冰那层）可以保存一星期。

步骤 3

哦对了，锅里蒸完留下的汤可别倒了，这可是猪骨高汤啊，有5，6层楼那么高的汤

步骤 4

珍珠米淘洗干净，咸骨用水冲洗去多余的盐份。米和咸骨一起放入锅内，加入适量的水，跟平时煮粥一样。我用压力锅，煮粥功能，气压泄完后开锅

步骤 5

开锅后，放煤气灶上开大火煲滚，放入青菜和葱花，享用吧

步骤 6

青菜可以是菠菜

步骤 7

芥菜

步骤 8

芥菜，还可以加入肉丸、豆干

步骤 9

白菜，炸豆腐

步骤 10

溜了溜了

咸骨粥的小贴士

注意事项： 1.蒸好的咸骨，要打开锅晾个几分钟，让水汽挥发些。一定要做这一步！！！！ 如果不晾一会让水汽挥发，蒸好的咸骨会太湿，撒入盐会融化太多，后面盐份会渗入肉里面太多，导致咸骨过咸。 晾到什么为准？明显变色，表面不会湿答答。不知道怎么判断就放10分钟吧。

菜谱创建时间：2018-10-16 12:19:19