黑芝麻蛋糕卷

作者： leibaobao00

柔软细腻口感浓郁的奶奶灰蛋糕卷~黑芝麻卷，好吃又美味~~ 风炉:UKOEO 高比克gxt60 烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘

用料

• 鸡蛋(目测带壳55克左右) 5个
• 低筋粉 50克
• 黑芝麻酱 30克
• 玉米油 53克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 60克
• #夹馅儿#
• 淡奶油 230克
• 黑芝麻粉 28克
• 细砂糖 18克

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，如果鸡蛋够大的话四个也可以。

步骤 2

53克玉米油加75克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手后离火。

步骤 3

趁热筛入50克低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

加入30克黑芝麻酱。

步骤 6

同样Z字搅拌均匀。

步骤 7

分离蛋白蛋黄。

步骤 8

蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 9

5个蛋白分3次加60克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

步骤 10

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

步骤 11

再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。

步骤 12

最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。

步骤 13

倒入烤盘，震掉大气泡。

步骤 14

入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。

步骤 15

火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。

步骤 16

出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。

步骤 17

230克淡奶油加18克细砂糖，28克黑芝麻粉打发至比较硬。然后斜切掉两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点，两边留点不要抹。

步骤 18

卷起入冰箱冷冻半个小时定型，或者冷藏一晚。

步骤 19

第二天切开即可食用，记得切的刀用开水烫一下再擦干。

黑芝麻蛋糕卷的小贴士

用UKOEO 高比克可以烤出来特别漂亮的毛巾底。

菜谱创建时间：2018-10-14 13:51:50