肉桂核桃卷

作者： 晓色

一夜秋深。香不过肉桂，以及一杯热拿铁。 本方子是在啊呜老师肉桂卷方子的基础上，结合个人手作习惯及口味调整而成。

用料

• 面团
• 纯牛奶 210克
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 馅料
• 肉桂粉 15克
• 粗砂糖 50克
• 核桃仁 80克
• 植物油 15克

肉桂核桃卷的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外搅拌至粗膜状态，加入黄油继续搅打至薄膜状态。

步骤 2

盖上保鲜膜，28度左右发酵约一个小时。

步骤 3

发酵至2.5倍大。

步骤 4

平均分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。

步骤 5

准备馅料。预先烤香的核桃切粗粒，与肉桂粉、粗砂糖搅拌均匀备用。

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀成约25×35的长方形，薄薄抹上一层植物油，均匀撒上馅料。下方留空。

步骤 7

下方面皮用手压薄，从上而下慢慢卷起。

步骤 8

用尺子辅助，平均切成6份。

步骤 9

在烤盘摆好，然后用手指轻轻压扁。

步骤 10

38度左右温度发酵约40分钟。

步骤 11

北鼎烤箱上下火200度预热，转190度中下层烤18分钟。

步骤 12

晾凉，开吃。

菜谱创建时间：2018-10-14 11:04:02