咖啡核桃磅蛋糕

作者： 是_煩

几乎没做过咖啡味的甜点呢。。。 这次用的现成的浓缩液，还挺方便的。

用料

• 发酵黄油 70g
• 糖粉 60g
• 咖啡浓缩液 18g
• 咖啡力娇酒 5ml
• 鸡蛋液 50g
• 低粉 60g
• 杏仁粉 10g
• 泡打粉 2g
• 核桃仁 40g
• 杏仁粒 10g
• 表面酒糖液
• 水 15g
• 咖啡力娇酒 15g
• 细砂糖 15g

咖啡核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

这次用的咖啡浓缩液1杯。 杏仁粒100度10分钟散热；核桃仁150度烤10分钟，去皮散热。

步骤 2

黄油打软加糖粉，打至完全吸收。

步骤 3

待体积稍微变大颜色发白后，加入咖啡液打匀。

步骤 4

加入咖啡力娇酒打匀。

步骤 5

鸡蛋液分3~4次加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次。

步骤 6

打发好的样子。

步骤 7

低粉+泡打粉+杏仁粉事先混合过筛，再筛入黄油中，翻拌约100下，至面糊呈现出有光泽的状态。

步骤 8

倒入核桃仁，稍拌几下。

步骤 9

蛋糕面糊完成。

步骤 10

装入一次性裱花袋中，均匀挤入后用小刮刀抹成两边高中间低。表面撒上杏仁粒，震几下模具。

步骤 11

烤箱预热170度，烤制约35分钟。约10分钟时，用沾水的刀子表面划一道。

步骤 12

烤制快要结束前，制作酒糖液。原料混合加热至于有粘稠感，蛋糕出炉后趁热刷满，每个角落都要刷到。刷完裹上保鲜膜冷藏1~2天后食用，口感佳！

步骤 13

切片。。

菜谱创建时间：2018-10-11 15:21:21