鲤鱼洗净切块,大小随心啦。小块更入味。葱姜生抽盐腌制半小时,或者冷藏几小时都行的。
腌好的鱼块裹上生粉。
均匀一些,我喜欢厚一点的。
油温八成热下锅炸,先不要动,半分到一分时,轻轻晃动油锅即可。油温要求不严格,不要太热就好,容易炸糊哦。
两面金黄出锅。
吸油,
另起油锅,油热后加入葱姜蒜爆炒,加生抽,料酒,醋,冰糖,盐,加水,放入炸好的鱼,开炖吧。做的时候妮儿在身边,为了安全就没拍照了,大家脑补一下下,很随性的。开锅转中火3分钟转小火5分钟,最后大火收汁。我又炒了一个包菜的时间,鱼也好了。
很入味!鱼肉和汤汁完美结合。妮儿说馒头配汤汁也是绝配!