红烧兔肉

作者： 凉公子

在所有的肉类中，我最喜欢的不是牛肉，而是兔肉。 兔肉肉质纤细柔嫩，脂肪少，富含蛋白质，营养是猪肉的七倍。 而这道红烧兔肉，做法上与“红烧肉”大同小异，会做“红烧肉”，做起这道兔肉来小菜一碟。 不会做的话，那就照着方子做吧~

用料

• 兔子 1只
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 10-15克
• 花椒 8-10粒
• 料酒 2大勺
• 白胡椒粉 适量
• 装饰用葱花 适量
• 八角 1个

红烧兔肉的做法步骤

步骤 1

我买的兔子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多，可以焯一下水。

步骤 2

斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。

步骤 3

大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。

红烧兔肉的小贴士

如果喜欢油汪汪的食感，可以在一开始烧热锅子后，倒油进去炒一下兔肉。 但在这个油脂过剩的年代，我做红烧系列的肉菜都不放油炒，肉直接入锅的干活！ （当然，做红烧鱼的话，一开始会用油煎一下鱼的哈哈～）

菜谱创建时间：2018-10-10 15:55:57