把鱼肠处理干净,肠上的白色脂肪用刀一拉就刮掉了,然后用盐抓匀,清洗
蒜切碎,起油锅爆香,(火调小点,防止粘了)再把鱼肠一起放下去爆香,炒一下
油条切小块放到钵里,鱼肠(连同蒜末)一起放到钵里,撒点胡椒粉
把鸡蛋打散后倒入钵里
蒸锅水开后,把鱼肠蛋放进去蒸熟
蒸熟后拿出来,把钵直接放在煤气炉上开火加热,蒸发水分,等听到“滋滋”声代表好了
撒上适量胡椒粉、葱花和酱油;油加热再倒在鸡蛋表面就完成了
1、鸡蛋不用加盐,鱼肠有盐份,洗了也没关系;而且最后加酱油也够味了 2、必须鲩鱼肠,连着鱼肝才好吃 3、油条不能少,加了油条就是画龙点睛的效果 4、蒸蛋的钵我是在市场买的,买的时候问清楚卖家能否明火用,之前网店问的有些好像不能明火,还要让卖家帮忙挑,上次我自己挑,看上去好的,可是人家一敲说是坏的,给我换了一个