糖醋排骨

作者： ISLIBERTY去野

用料

• 黄酒 5克去腥
• 排骨 500克
• 姜 5克，切片
• 八角 2个
• 油 20克
• 姜 10克，切片
• 冰糖/冰糖粉 50克
• 料酒 30克
• 醋 50克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 白芝麻 适量，装饰用

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净切成小段后，入锅焯水，锅中加入没过排骨量的水，放入排骨段，并加五克黄酒，去腥。

步骤 2

焯出血沫和油脂，冷水冲洗干净（可重复2次操作）目的是去腥，这样排骨冷吃也不会腥。

步骤 3

洗干净滤干水的排骨，和5克姜片一起重新入锅，加水烧开，再转小火煮30分钟左右，取出，沥干水分备用。

步骤 4

炒锅加油烧热，与姜片10克一起入锅爆香。

步骤 5

加入煮熟了沥干的排骨，加入冰糖，料酒，醋，生抽，老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色，最后小火或大火收汁即可，不宜加水。

步骤 6

表面筛撒白芝麻作装饰，趁热享用。

菜谱创建时间：2018-10-08 22:31:07