糖醋排骨

作者： 广陵小飞

休息在家给老婆做一顿酸甜可口的糖醋排骨

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 3勺，黄冰糖
• 姜 5片
• 料酒 1勺，15ml
• 酱油 2勺，生抽30ml
• 醋 3勺，镇江香醋45ml
• 盐 3克
• 白芝麻 10克
• 豆油 1勺，15ml，土榨豆油

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排两根，淘米水浸泡20min，泡出血水

步骤 2

料酒一勺，姜一小块拍碎，冷水下锅，汆水。

步骤 3

水开后煮1分钟，撇去浮沫，清水洗净，沥干

步骤 4

放入一勺油，豆油更香，菜籽油油温高点。小火冰糖炒焦糖色，火开到最小

步骤 5

不断翻炒，使冰糖慢慢融化

步骤 6

待冰糖完全融化，起泡时（不要炒焦）放入姜片和排骨

步骤 7

放入姜片排骨翻炒，均匀裹上糖色

步骤 8

加入开水，漫过排骨。加入一勺料酒两勺生抽三勺香醋。大火煮开，放一茶匙盐，煮5分钟，转小火焖20分钟。

步骤 9

转大火收汤，汤汁不要太少。装盘，淋上汤汁撒上白芝麻。

糖醋排骨的小贴士

1.千万不要加冷水，开水煮易烂 2.选用黄冰糖，尽可能不用白砂糖。炒糖色时灶火尽可能小，不要炒焦，糖焦了会发苦 3.醋要用香醋，老陈醋做出来的排骨不好吃

菜谱创建时间：2018-10-08 13:28:53